福州传统风味美食节-舌尖上的福州


由福州会馆主办的福州传统风味美食节(2018)将于2018年1 月27日再次闪亮登场,为热爱福州美食的人倾情呈献睽违了近四年的福州小吃精粹,唤醒他们舌尖味蕾的美好记忆!

福州的饮食文化历史悠久,是中华八大菜系闽菜的主体,有很多特色名菜,号称“天下第一汤”的佛跳墙就是闽菜的代表菜之一。除了能够这些摆上中国国宴的特色名菜,福州还有许多风味小吃,最为大家所熟悉的自然是福州鱼丸、红糟鸡面线。对许多福州人,特别是老一辈的福州人来说,关于福州美食的记忆,往往就是早餐时一碗鼎边糊配上一块蛎饼,晚餐上来一碗红糟鸡面线。

福州会馆的福州美食节迄今已经举办了十二届,每次都会吸引众多的福州籍乡亲和其他籍贯的公众前来品尝,曾采用过的形式有小吃摊位,也有美食宴会,其目的就是为了进一步推广福州美食文化,让福州乡亲在福州传统的美味中体会浓浓的乡情,也让非福州籍人士了解和认识福州美食的魅力。

这届美食节将会再次采用小吃摊位的形式,推出的美食有大家熟悉的传统的福州鱼丸、红糟鸡、鼎边糊、福州蛎饼、福州年糕、丸、光饼等,并特别邀请汶莱福州十邑公会妇女组前来呈献福州干拌面,除此之外,美食节上还将特别呈献几道本地不常见到却很地道的福州美食,如炒糕、醉排骨等。由番薯粉制成的炒糕,也叫“炒肉糕”,是用猪油炒出来的膏状甜食,色泽透亮,富有弹性,有点像果冻。福州元宵与福州鱼丸异曲同工,里面都有肉馅,不同的只是外皮,后者是鱼浆,而前者用的是糯米粉,讲究的是“一不黏齿,二会脱核”,也就是内馅和外壳可以完美分离。而“醉排骨”是一道绝不能望文生义的菜肴。不要以为这个“醉”与福州菜擅用的红糟、红酒有关,或类似于上海菜中醉鸡、醉虾的作法,用香糟或料酒腌制而有一种特别的酒香。其实醉排骨的“醉”是指令人心醉,陶醉,沉醉,与酒无关,而与其香味、口味相关。至于醉排骨“何醉之有”,若非亲口品尝是不能言传的。

除了福州小吃,美食节也准备了丰富的福州干粮,有福州人的最爱、来自实兆远的红糟、福州面线,也有福州人平日常吃的福州面片、锅边片、面线、白粿干、燕皮、糟菜、金钱饼等等。

本届美食节的有关详情如下:

日期:2018年1月27日(星期六)
时间:上午11时正至下午3时正
地点:福州大厦二楼礼堂
(21 Tyrwhitt Road, Foochow Building, Singapore 207530)
固本票价:每张$10
购票热线:62939852 (福州会馆秘书处)
电邮:sfa@foochow.org
网址:www.foochow.org

道道佳肴,浓浓乡情,您怎能错过?!赶快联络福州会馆秘书处,来与福州美食在舌尖上“艳”遇吧!

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